Il brodo vegetale rappresenta l'alimento principale dello svezzamento del bambino. Viene fatto facendo bollire in acqua le verdure: patate, carote, zucchine o zucche a cui si aggiungono, volta volta e seguendo le tabelle del pediatra: finocchi, fagiolini verdi, piselli, bietole, spinaci, ed infine (9° mese) legum , pomodoro, basilico, sedano, prezzemolo, cipolla, aglio.
Le primissime volte il brodo va cotto per circa 2 ore. In seguito la pentola a pressione riduce i tempi a 20/30 minuti dal momento del “fischio”.
Il brodo vegetale andrebbe consumato fresco, oppure congelato in porzioni monodose e consumato entro le 12 ore dallo scongelamento.
Se sei congela il brodo, sarebbe indicato separare lo stesso dalle verdure passate (che vengono a loro volta utilizzate per preparare la pappa del bambino) I contenitori dei sughi pronti (250g), lavati accuratamente e messi in frizer per togliere gli odori, sono perfetti per congelare il brodo (di solito una pappa ne richiede 200g). Le verdure (2 cucchiai per pappa c.a) possono essere congelati nei vasetti degli omogeneizzati (ben lavati) o nelle coppette di alluminio di solito utilizzate per fare i budini o anche nei bicchieri di plastica, chiusi con della stagnola.
Se siamo in ferie, e soggiorniamo in un appartamento dotato di frizer, i bicchieri di plastica, coperti con l'alluminio, sono molto comodi, per congelare tanto il brodo (esistono dei bicchieri più grandi, da birra o se ne possono usare di più per una sola porzione), quanto le verdure, a patto che siano conservati su una superficie perfettamente in piano.