I Panini, quando?
Il panino è uno dei migliori salvagente del viaggiatore. A che età si può iniziare a dare i panini ai bambini?
Lo scoglio maggiore è dato dalla presenza dei dentini. Dal momento in cui ha terminato lo svezzamento, un anno circa, il bambino può mangiare praticamente tutti gli alimenti: graminacei, formaggi e affettati (inutile dire che sono da evitare maionesi e salse pronte: poco sane, facili da deteriorarsi e dai sapori forti per i bambini). A questo punto il problema reale è la possibilità del piccolo di sminuzzare a dovere il cibo e per far ciò deve avere abbastanza denti.
Quando la dentatura è al completo e il bambino mastica bene, allora si può provare a proporre i panini.
Confesso di aver dato a mia figlia di un anno e mezzo parte dei miei panini realizzati con una mezza frusta e degli affettati, ma se si ha più tempo, voglia e possibilità i panini per i più piccoli possono essere resi particolarmente adatti e appetibili.
Come preparare i panini ai piccoli
Gli alimenti devono essere buoni ed adatti. Formaggi poco stagionati (emmental, fontina ecc) sono da preferire a quelli troppo stagionati (pecorino) per via dei sapori forti e a quelli freschi (stracchino, crescenza) se ci sono problemi di conservazione.
Gli affettati dai sapori più morbidi (prosciutto cotto, mortadella) sono preferiti dai bambini rispetto agli affettati più saporiti (prosciutto crudo, salame, speck).
Il pane morbido o da toast viene masticato più facilmente rispetto ai pane casalingo o con la crosta molto dura, mentre per quanto riguarda le schiacciate, quelle molto salate possono non piacere e danno grande arsura.
Il pane da toast, una volta imbottito può esse tagliato con gli stampini di biscotti o in quattro parti per rendere più maneggevole o gradito il panino al bambino.
Personalmente sono contraria al tagliare i panini con le formine da biscotti perchè si hanno tantissimi scarti che vengono inevitabilmente buttati, atto poco educativo e poco rispettoso verso il cibo.
I panini già pronti
e i sandwich
I panini comprati già imbottiti sono molto comodi. Nel caso di bambini sono preferibili i panini imbottiti con affettati e formaggi senza uova, maionesi, salse (sopratutto ai funghi).
In Inghilterra esistono catene di negozi specializzate in panini (una tra tutte le Pret a manger, che ha sede anche vicino ad Hide Park, ma sono 118 i nogozi solo a Londra). I panini sono veramente buoni e vari, dal sandwich alla baguette ripiena, ma è bene controllare gli ingredienti, in modo da evitare cibi poco adatti ai più giovani.